Hoy en Aula d'italiano hicimos Tagliatelle al Ragù. Tuvimos pequeños ayudantes y un rodillo extra-large que, desgraciadamente, no se encuentra en España (no, ni siquiera en Ikea!): se llama mattarello y sirve para extender de un modo uniforme la masa. No utilizamos ningún tipo de máquina especial para pasta, sólo nuestras útiles y vigorosas manos.
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| Para la masa sólo hace falta harina, huevo y aceite |
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| Luego, se amasa enérgicamente |
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| Se hace una bola redonda, de tacto suave y color amarillento |
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| Se extiende la masa con el rodillo hasta llegar...... |
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| a una lámina sutil y transparente, que doblaremos y cortaremos con un cuchillo |
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| Cortes... |
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| ....y más recortes |
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| Resultado: tallarines largos, cortos, finos, anchos..... |
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| Resultado final: un clásico de la cocina italiana |
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